Congelatore: qual è la temperatura ideale per conservare i cibi?
3 mar 2023 | 2 min di lettura | Pubblicato da Marco B.
Come usare il congelatore conservando i generi alimentari nel modo migliore e risparmiando energia?
In casa di solito abbiamo frigorifero e congelatore sovrapposti. Il primo serve per mantenere freschi gli alimenti, il congelatore per congelarli o mantenerli surgelati.
Ecco dei piccoli accorgimenti per sfruttare al meglio le caratteristiche del tuo freezer: te li spieghiamo su Facile.it, leader nel confronto di offerte energia.
I consigli dei produttori
La temperatura consigliata dai produttori, per quel che riguarda il congelatore, è -18°: ideale per conservare i prodotti surgelati in tutte le fasi della filiera (dalla produzione alla distribuzione e vendita), è prescritta anche dal decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 110, in attuazione della direttiva 89/108/CEE.
Questa temperatura infatti rallenta le reazioni chimiche e la proliferazione di microrganismi.
Tempi brevissimi
La congelazione è l'unica cui possiamo provvedere in casa: prevede temperature tra -6° e - 30°, che congelano il prodotto nel giro di 24 ore.
La surgelazione, invece, richiede di arrivare a -40°, per surgelare in tempi brevissimi preservando di più i sapori, la conservazione e le caratteristiche nutrizionali: per ottenerla servono impianti che non sono a disposizione in casa.
La potenza varia
Soprattutto le famiglie numerose hanno anche un congelatore a parte rispetto al frigorifero, perché devono conservare più cibo.
I congelatori hanno una potenza segnalata dalle stelle con cui sono contrassegnati:
- con una stella si arriva a -6°
- con due stelle a -12°
- con tre stelle a -18°
- con quattro stelle tra -18° e - 30° (quest'ultimo permette dunque di arrivare quasi alla surgelazione)
Il vademecum
Per mantenere la temperatura costantemente a -18° (quella ideale, come abbiamo visto) occorrono queste precauzioni:
- Non aprire il congelatore con troppa frequenza
- Tenerlo aperto, quando capita, meno possibile
- Sbrinarlo regolarmente, qualora l'apparecchio non abbia un sistema No Frost, che impedisce la formazione della brina ghiacciata all'interno
- Non riempirlo eccessivamente, stipando cibo al massimo, perché ciò potrebbe renderlo meno efficiente
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