In Italia i surgelati trionfano a tavola: vendite su del 5,6%, più di 16 kg a testa

Il rimbalzo dopo i lockdown

L'andamento positivo si riscontra nel commercio al dettaglio e soprattutto in quello extra-domestico (ristoranti, bar, mense), sebbene i dati siano lontani dai livelli precedenti la pandemia.

C'è stato un rimbalzo del 19,6%, dopo il forte crollo del 2020 (-37%), provocato dai lockdown e dalle chiusure obbligate, che in generale hanno cambiato le abitudini di molti italiani.

Tengono gli acquisti familiari

Secondo l'IIAS, il valore di mercato del comparto è stato fra i 4,6 e i 4,8 miliardi nel 2021 (+5,3%).

Il 2022, afferma il presidente dell'Istituto, Giorgio Donegani, si è aperto con non poche criticità, ma con un'ottima tenuta degli acquisti da parte delle famiglie italiane e un aumento dei consumi fuori casa. Nei frigoriferi domestici ci sono soprattutto vegetali, pesce e patate. Crescono pizze, snack e piatti pronti.

Bene le esportazioni di pizze

Sul fronte delle esportazioni, tra 2019 e 2021 sono andate molto bene quelle delle pizze surgelate prodotte in Italia (+17,7% come volume).

L’andamento delle esportazioni, sostiene Donegani, conferma la grande vitalità del settore, malgrado le non poche difficoltà. In questo complesso, il mercato americano sta assumendo una importanza strategica anche per l’export del frozen food italiano.